| 外食 |
| 外食
作者：台北市忠孝國中實習教師郭芃彣
由於工業化、都市化的演進，台灣的「老外族」正在逐步攀升。根據民國92年9月9日（星期二）行政院主計處的國情統計通報，近年台灣餐飲業「營利事業營業」家數自民國85年起至民國91年，有逐年攀升的情形，對照「平均每戶在外伙食費」 亦有相同現象，顯現台灣人民外食的現象越來越盛。
一、數據會說話—由統計資料看台灣外食現象
隨著國民所得提高及經濟快速成長，使得現代人用餐習慣逐漸以外食來取代傳統在家烹煮及食用的飲食習慣；許多調查的統計結果均指出，台灣人的外食行為正逐漸普遍。
（一）2001年連鎖加盟協會
據2001年連鎖加盟協會的調查，現代人在外購買早餐與午餐的比率分佔8.1成及8.4成，北區晚餐購買外食的比率也高達6.5成，比2000年同期間調查高出1.5成。
（二）行政院主計處
根據2001年行政院主計處針對台灣地區15歲以上人口的外食情況所做調查發現，平均每人一星期中約有一次在外用餐機會，每周平均有1,327萬人次在外用餐，而每日晚餐的外食人口將近200萬人次，成長頗為可觀。
另主計處亦統計出20年前，家庭外食消費金額只占食品消費支出的一成，但近三年來已增加到三成。也就是說，20年來，以家庭為單位的外食消費比重增加了兩成，顯示當「老外」的家庭及人口不斷在增加中。
（三）遠見雜誌2007年6月號「吃出競爭力」
根據《遠見》最新調查，國人外食比例已超過七成，達70.2％。其中，男性外食比例高於女性，達76.1％，比女性多11.7％。而當問到一週內有幾天在外用餐時，回答5天的比例有14.7％，回答7天，也就是天天在外用餐的比例更達到19.3％，此數字也是一週外食天數中最高者，顯示接近1／5的外食族天天都在外用餐，推估全台天天在外用餐的人數高達330萬人（以20歲以上人口、1709萬人推估），已接近台北縣的總人口數。
由以上的統計結果，我們可以發現「外食」儼然成為許多人主要的飲食方式，其中甚至還有人以超商維生，以超商的飯糰便當及涼麵當成三餐。在這樣的趨勢下，究竟應如何判斷食物與餐廳的衛生，才能讓繁忙的現代人在外吃的安全又健康呢？或許是我們亟待思考的課題。 |
|
|
